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Nel cuore della Campania, tra i rigogliosi noccioleti che circondano l’area di Salerno, nasce un frutto unico al mondo: la Nocciola di Giffoni IGP. Per Santo Santaniello, questa varietà è il simbolo di un’identità territoriale che esportiamo con orgoglio in tutto il panorama dolciario nazionale e internazionale.
La “Tonda di Giffoni” è un’eccellenza inimitabile: la particolarità di questa varietà risiede nel perfetto equilibrio tra le condizioni pedoclimatiche del territorio e le caratteristiche intrinseche della pianta. La certificazione IGP (Indicazione Geografica Protetta) garantisce al consumatore e al professionista l’origine e l’autenticità del prodotto, tutelando un patrimonio agricolo secolare.
Le caratteristiche tecniche apprezzate dai professionisti:
- Forma e calibro: la sua sfericità quasi perfetta permette una tostatura omogenea e una calibrazione precisa, fondamentale per chi cerca un’estetica impeccabile nelle decorazioni.
- Proprietà Organolettiche: la polpa è bianca, soda e croccante. Grazie alla sua composizione, la Nocciola di Giffoni sviluppa un aroma intenso ma equilibrato, mai eccessivamente amaro.
- Facilità di pelatura: uno degli aspetti più amati dai maestri pasticceri. Una volta tostata, la pellicola si stacca con estrema facilità, lasciando il seme pulito, ideale per la produzione di granelle finissime e paste pure.
La Santo Santaniello interviene con un processo di trasformazione delicato, grazie alla tecnologia 4.0 dei nostri macchinari – Selezione Ottica di ultima generazione, permettono di scartare ogni minima imperfezione, garantendo un prodotto uniforme e sicuro; Parametri del processo di tostatura il controllo continuo per evitare lo stress termico del frutto e garantirne la sicurezza alimentare; Automazione e sicurezza, che riducono l’errore umano e consentono standard igienici ancora più elevati.
Scegliere la nostra Nocciola di Giffoni IGP significa inserire nelle proprie ricette la storia di una terra e la precisione di una tecnologia che rispetta la natura.